Finocchiona di Cinta Senese
Description
La Finocchiona est une charcuterie typique de la Toscane fabriquée avec de la viande de porc hachée et aromatisée aux graines de fenouil, dont le nom vient.
Il est possible de la produire n’utilisant que de la viande de race Cinta Senese.
L’appellation Cinta Senese est exclusivement réservée à la viande de porcs nés, élevés et abattus dans la région de la Toscane en suivant la tradition et qui a l’appellation d’origine protégée (AOP).
La chaîne de production est surveillée et réglée par le consortium << Consorzio di Tutela della Cinta Senese >>.
La viande de la Cinta Senese a des qualités organoleptiques excellentes.
Le gras a une couleur rosée et même la viande a une couleur plus intense que la viande des autres porcs.
La Finocchiona a un arôme unique et exceptionnel.