Coppa

La Coppa Stagionata, chiamata anche capocollo è un salume prodotto con il muscolo del collo del maiale. Per la sua preparazione si selezionano le parti più magre e gustose del muscolo, situate tra l’attaccatura della testa e la quarta costola del carré, il capo-collo appunto.

La coppa è un salume tipico della produzione italiana riconoscibile per il suo aroma e la sua dolcezza.