Lardo

Lardo ist das produkt des Einsalzens, der Aromatisierung und Reifung der Fettschicht, die sich direkt unter der Haut des Schweins befindet.

Dieser fettige Schnitt des Schweins wird vom Hals, Rücken und oberen Teil des Tieres genommen.

Das Aussehen ist feucht, hat eine leicht rosa-weiße Farbe und eine homogene und weiche Konsistenz.

Der Geschmack ist zart und frisch, fast süß, fein würzig, wenn er aus dem Gesäßbereich kommt, angereichert durch die bei der Verarbeitung verwendeten aromatischen Kräuter und Gewürze und durch das duftende Parfüm.

Wir empfehlen die Kombination mit Honig, Parmesan, Pfeffer und Tomaten.

Es wird verwendet, um ausgezeichnete bruschetta zuzubereiten.