Pecorino Romano

Pecorino Romano ist ein italienischer gU-Käse (geschützte Ursprungsbezeichnung), dessen Herkunftsgebiet Sardinien, Latium und die Provinz Grosseto umfasst. Alle Herstellungsprozesse, von der Viehzucht bis zur Käsereifung, müssen in diesem Bereich stattfinden.

Dieser Käse hat harte und gekochte Nudeln und wird ausschließlich aus frischer Vollschafmilch hergestellt.

Der Geschmack ist sehr herzhaft und entscheidend und reift mindestens 8 Monate.

Er ist ein typischer Reibekäse und wird in zahlreichen traditionellen italienischen Rezepten verwendet.